HACCP-schoonmaak van de productieruimte in Drenthe
In Drenthe zitten veel bakkers en slagers in Meppel, Hoogeveen, Emmen en Assen, en daarnaast kleine producenten op het platteland die kaas, vlees of jam maken. De productieruimte is vaak compact en wordt door een klein team schoongehouden naast het gewone werk. Een externe beurt geeft dan lucht. Omdat de afstanden groot zijn, loont het om een schoonmaakbedrijf uit je eigen regio te kiezen dat vaste momenten kan inplannen. Vraag ook of het verslag aansluit op de registratie uit je hygiënecode.
Bekijk ook alle diensten voor food en ambacht in Drenthe.
Je team maakt de productieruimte elke dag schoon, maar sommige plekken krijg je in de dagelijkse ronde niet goed: achter en onder machines, in afvoergoten, op wanden en plafonds, rond de verdamper van de koelcel. Juist daar hopen meel, vet en vocht zich op. Een periodieke dieptereiniging vult je eigen schoonmaak aan en helpt om je hygiëneplan waar te maken.
Levensmiddelenbedrijven werken volgens de HACCP-principes, vaak via een hygiënecode die voor de eigen branche is goedgekeurd. Een gespecialiseerd schoonmaakbedrijf werkt met een vaste volgorde: droog voorreinigen, ontvetten, naspoelen en waar nodig desinfecteren, met middelen die geschikt zijn voor ruimtes waar voedsel wordt bereid. Na afloop krijg je een verslag dat je bij je eigen registratie kunt bewaren.
In de aanvraag op Foodflits geef je aan hoe groot je productieruimte is, welke machines er staan en hoe vaak je een grote beurt wilt. Je kiest zelf welke schoonmaakbedrijven uit de buurt je vraag zien, en zij laten weten hoe en wanneer ze het werk zouden doen.
Wat valt eronder?
- Dieptereiniging van vloeren, afvoergoten en putjes
- Reinigen van wanden, plafonds, deuren en verlichting
- Ontvetten en reinigen van machines, werktafels en rekken
- Schoonmaak van koel- en vriescel, inclusief deurrubbers
- Desinfectie van contactoppervlakken met geschikte middelen
- Verslag van de werkzaamheden voor je eigen registratie
Wanneer heb je dit nodig?
- Achter en onder machines ligt een laag meel, vet of vuil
- Afvoergoten ruiken of lopen langzaam weg
- Je hebt een controle of audit in het vooruitzicht
- Je eigen team heeft geen tijd voor een grondige beurt
- Je wilt na een verbouwing of seizoen weer schoon beginnen
Waar hangt de prijs van af?
- De oppervlakte van de productieruimte en het aantal cellen
- Het aantal machines dat moet worden gedemonteerd of verplaatst
- De mate van vervuiling en het soort vuil, zoals vet of meel
- Eenmalige beurt of een vaste frequentie
- Werken in de nacht, het weekend of op een sluitingsdag
Met één aanvraag zie je de partners in en rond jouw regio en kies je zelf wie reageert. Zo vergelijk je prijs en aanpak zonder zelf te bellen.
Veelgestelde vragen
Vervangt een schoonmaakbedrijf onze dagelijkse schoonmaak?
Meestal niet. De dagelijkse schoonmaak blijft bij je eigen team, omdat die direct na de productie moet gebeuren. Een extern bedrijf komt voor de grote periodieke beurten en de plekken die je zelf lastig bereikt.
Welke middelen worden er gebruikt?
Een goed schoonmaakbedrijf werkt met middelen die bedoeld zijn voor ruimtes waar voedsel wordt bereid en kan de productinformatie meegeven. Vraag daarnaar, zodat je de middelen in je hygiëneplan kunt opnemen.
Hoe vaak is een dieptereiniging nodig?
Dat verschilt per bedrijf, product en ruimte, en je hygiënecode geeft daar vaak richting aan. Een schoonmaakbedrijf kan op basis van een rondgang een frequentie voorstellen die past bij jouw productie.
Moeten de machines aan de kant?
Voor een grondige reiniging worden verrijdbare machines vaak verplaatst en worden onderdelen gedemonteerd waar dat veilig kan. Bespreek vooraf wie dat doet en wie de machines daarna weer in gebruik neemt.
Meer lezen over haccp-schoonmaak van de productieruimte
HACCP-schoonmaak van de productieruimte per provincie
Andere diensten
- Koelcel en vriescel voor slagerij en bakkerij
- Bakkersoven, rijskast en deegmachine onderhouden
- Productieruimte inrichten met rvs werktafels
- Ongediertebestrijding voor bakkerij en slagerij
- Vetafscheider voor slagerij of bakkerij
- Afzuiging boven ovens, rookkast en kookketels
- Hygiënische vloer voor de productieruimte
- Koelvitrines en toonbankkoeling voor de winkel
- Productieruimte verbouwen of uitbreiden
- Slagerijmachines onderhouden en repareren
- Waterontharder voor bakkerij en productie
- Krachtstroom en elektra voor ovens en machines
- Koelopslag en gekoeld vervoer voor producenten
- Wanden en plafonds van de productieruimte